قند
شکر یک اصطلاح عمومی برای کربوهیدرات های متبلور خوراکی، عمدتا ساکارز، لاکتوز و فروکتوز است. به طور خاص، مونوساکاریدها و الیگوساکاریدهای کوچک. ویژگی اصلی آن طعم شیرین است. در آشپزی، وقتی در مورد “قند” صحبت می شود، پلی ال ها معمولاً از تعریف قند حذف می شوند و همه مونوساکاریدها و دی ساکاریدها باقی می مانند. در مفرد، “شکر” معمولاً به ساکارز اشاره دارد و قندهای دیگر را با نام های خاص آنها شناسایی می کند.
